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伽玛氨基丁酸（GABA）、又名γ-氨基丁酸
伽玛氨基丁酸是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质，它是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，具有极其重要的生理功能，具有降血压、改善脑机能、精神安定、促进长期记忆、促进生长激素分泌、肾功能活化、肝功能活化等作用。将其应用于功能性食品中将大有可为，并且有抗疲劳作用，可以作为抗疲劳功能食品的配料。
伽玛氨基丁酸由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化转化而来，大米胚芽中谷氨酸脱羧酶活力较高，非常适合作为制备富含伽玛氨基丁酸的功能食品，同时，在对大米胚芽的研究还发现一个有趣的现象，富含了伽玛氨基丁酸的大米胚芽有抑制高血压上升的效果，而伽玛氨基丁酸纯品和富含了伽玛氨基丁酸的大豆、小豆、西红柿、豆芽却没此效果。富含伽玛氨基丁酸的大米胚芽的生理活性机能不是单靠伽玛氨基丁酸一种物质的作用，而是和大米胚芽中其它成份相结合所发挥的。也正是这样，从大米胚芽中提取的伽玛氨基丁酸将成为医药和功能食品的主要原辅料。
伽玛氨基丁酸在哺乳动物的脑、骨髓中存在，是抑制性神经传导物质，伽玛氨基丁酸在蔬菜、水果中都含有，但含量稀少，人们依靠从天然食物中摄取尚不足补充，是其难点。
对伽玛氨基丁酸降血压的研究早在1963年H.C.Stantom发现伽玛氨基丁酸就开始了, 现在研究已证明: 伽玛氨基丁酸(GABA)能促进脑部血流，增加氧气供给，促进脑的代谢，另一方面作用于延髓的血管运动中枢，使血压下降，同时抑制抗利尿荷尔蒙激素的分泌，扩张血管，降低血压。
“耳聪目明”密码获破
人到老年后，眼看不清，耳听不明，传统的观点认为这是由于人的感觉系统迟钝的缘故。然而，一项由中美科学家合作研究的成果表明，人大脑的衰老是老年人感觉系统异常的重要原因，其中起关键作用的是一种叫做“伽玛氨基丁酸”的物质。
中国科技大学生命科学院周逸峰教授的课题小组的研究发现，人的脑内存在诸多神经传递质中，有一种叫做“伽玛氨基丁酸”的物质，当人脑缺乏这种物质时，通常会导致癫痫等疾病。他们研究发现，在老年人的脑体内，“伽玛氨基丁酸”的含量有较明显的减少，而正因为如此，才导致了其脑内噪声的增加，使神经信号减弱，导致老年人“耳不聪，目不明”。科学家通过动物实验，证实了“伽玛氨基丁酸”对神经元的有效作用。他们分析认为，通过增加脑内的“伽玛氨基丁酸”含量，具有能够改善老年人感觉功能的作用。
【伽玛氨基丁酸米胚芽说明】
【原料】稻米胚芽
【主要成份与含量】蛋白质≥15%、脂肪≥16%、膳食纤维≥8% 总糖≥28%、伽玛氨基丁酸≥1500mg/100g
【形状及其性质】粉状、水溶性
【技术水平】从大米胚芽中提取伽玛氨基丁酸米胚芽技术获得了国家专利权，达到了国际领先水平
【用量和使用方法】科学实践证明，伽玛氨基丁酸的最佳摄入量为每人每天25~30mg。具体使用方法和用途：
1、伽玛氨基丁酸米胚芽作为药品、保健品原辅料使用。
2、伽玛氨基丁酸米胚芽直接兑入茶水、饮料、牛奶制品中饮用。
3、伽玛氨基丁酸米胚芽作为功能性食品和饮料的配料使用。
现代科学研究早已证明：伽玛氨基丁酸有如下作用
一、健脑作用，由于伽玛氨基丁酸为谷氨酸的三羧循环提供了另外一种途径（GABASHUNT），所以能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，可用于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。并对改善肝脏、肾脏的功能也有作用。
二、降压作用，伽玛氨基丁酸(GABA)能促进脑部血流，增加氧气供给，促进脑的代谢，另一方面作用于延髓的血管运动中枢，使血压下降，同时抑制抗利尿荷尔蒙激素的分泌，扩张血管，降低血压。
三、促进儿童生长激素分泌的作用，具有激活运动员的潜能功能，在神经系统的发育过程中具有营养作用，是一种神经营养因子。
四、治疗癫痫。研究发现，当人体中缺乏伽玛氨基丁酸时，容易诱发癫痫。
五、改善脂质代谢，防止动脉硬化的功能，在临床上可以作为改善脑动脉硬化引起的各种症状的药物使用：改善高血脂症、防止肥胖。
六、醒酒功能。
七、防止皮肤老化、清除体臭的功能
八、增强风味之功能，其具有类似于谷氨酸甜味，能够增强食品风味。
九、伽玛氨基丁酸还有更多的功能正在研究之中...
