吃红肉有害。甚麽是红肉。
在我谈到维生素B2（VB2）时。提到红肉的危害。于是有病友问我甚麽叫红肉 。我觉得这个问题也值得让更多病友知道。于是就单独列成一条摆出来和大家分享。
过去有研究发现，人吃下的红肉在消化的过程中会产生一种毒素，名叫氯高铁血红素.这种毒素可以入脑。在正常人的情况下，这种毒素会被人体的一种酶所破坏。但是这种酶需要有充足的VB2去支持。而VB2不够时，氯高铁血红素就不能被充分破坏。而当它进入脑子后，会加重PD的症状。因此PD人要戒吃红肉，并补充VB2。
红肉和白肉的区分，是随时间，地区，和民族而不同的。但是对成年的牲畜肉，牛，羊，马的肉是公认为红肉；鸡肉和兔肉则公认为白肉。喝奶的小牛，小羊肉，通常也认为是白肉。鹅，鸭肉则认为是红肉。不过界线有时会变。
其实红与不红，其颜色取决于肌肉所含的肌红蛋白。鸡的白肉所含的肌红蛋白在0.05%以下；鸡腿约含0.2%；猪肉和小牛肉约含0.1-0.3%；年轻牛肉是含0.4-1%；老牛肉是含1.5-2%，最多了。
其实知道了，看惯了，就可以凭肉眼去判断。鸡腿就是比鸡胸肉更红些。猪肉就捡浅色的吃。牛肉其实也有两块叫白板的，长在臀部。颜色很白。我在沈阳的牛肉摊档上见过，他们就叫白板。放在案板的一边。每块只有半斤多重。最嫩，最贵。所以PD人多花些钱也是可以有牛肉吃的。哈哈哈！
其他的肉类就也可以凭自己的经验去判断了。例如鸽子，鸵鸟，我看就红得很。很多鱼的两侧中间皮底下，各有一条由头到尾的红肉条，也十分红。我们吃鱼时一般都不吃。鸡鸭的珍肝（胃），动物的心脏，都很红。
其实，凡是用力多，运动多的肌肉，它的颜色就红。因为它需要更多的肌红蛋白以提供充足的氧分子作代谢用。
另外，红肉不仅对PD人不利，对心脏也不利，很多种癌症的发病比例也会因吃红肉而增高。
